Lieu-dit Listincone

20230 CHIATRA

France

06 03 78 09 96

Nos Vins

Cuvee Vecchio Collezzione

Principe : des vins légers et fruités, faciles à boire. Issus de 4 terroirs différents .

 Vecchio Collezzione blanc

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves.
  • Cépages : Vermentinu
  • Vendanges : Manuelles
  • Vinification : pressurage direct, fermentation en cuve inox , thermorégulée.(15-18°C)
  • Dégustation : Sur des parfums d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron, cedrats), fleurs blanches poire accacia tilleul , ainsi qu’une pointe de fumé , du gras en bouche sur une note iodée.
  • Garde : 6-7ans
  • L'accord mets/ vins : huîtres crustacés , fruits de mer et poissons

Vecchio Collezzione rouge

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Ouest sur argiles rouges et lourdes, et graves grossières.
  • Cépages : niellucciu, sciaccarellu, minustellu, grenache et syrah
  • Vendanges : Manuelles
  • Vinification : macération de 4-5semaines avec pigeage, thermorégulée (20-25C°), puis malo en cuve et fûts (5à10%).
  • Dégustation : Sur des parfums de cerise noire myrthe -maquis, ample avec des tanins souples mais puissants.
  • Garde : 6-7ans.
  • L'accord mets/ vins : charcuterie, grillades, poisson en sauce et daube

Vecchio Collezzione Rosé

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves.
  • Cépages : sciaccarellu 60%/ Syrah40%
  • Vendanges : Manuelles
  • Vinification : pressurage direct, fermentation en cuve inox , thermorégulée.(15-18°C)
  • Dégustation : Sur des parfums d’agrumes et fleurs blanches avec une bouche vive et bourgeon de cassis, fraise et bonbon.
  • Garde : 2 ans
  • L'accord mets/ vins : Salades , grillades, desserts chantilly et mousse de fruit
Vins

Uva Antica

Principe : Cépages anciens et mythiques, Minustellu en rouge. Chardonnay en blanc Vins puissants et aromatiques, pour des repas de gourmets

Chardonnay

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves.
  • Cépages : Chardonnay
  • Vinification : pressurage direct, vinifié et élevé en fûts de chênes, (20% fûts neufs, élevage 9 mois)et fermentation malo-lactique partielle.
  • Vendanges : Manuelles
  • Dégustation : Sur des parfums de sous –bois, cèpes, abricot, vanille et un toasté grillé. On notera une grande longueur en bouche ainsi que son gras. Vin très charpenté et structuré.
  • Garde : 10 ans
  •  L'accord mets/ vins : viandes blanches , poissons, champignons, fromages et apéritifs

Minustellu

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves.
  • Cépages : Minustellu
  • Vendanges : Manuelles
  • Vinification : Macération 4-5 semaines puis élevé en fûts de chêne (25% en élevage sur 10 mois)
  • Dégustation : Sur des parfums de poivre couvert par une bouche de pruneaux et de griottes confîtes, très veloutée avec une bonne acidité qui permettra son élevage.
  • Garde : 6-7ans
  • L'accord mets/ vins : viandes de caractères , onglet , gibier et fromages
uva

Mélusine

Cuvée d’exception où élégance et ampleur se rejoignent, pour nous offrir le meilleur du nectar.

Principe : cépages 100% traditionnels, 15 hl/ha maximum, frôlant la surmaturité, macérations poussées à l’extrême et élevage en fûts .

Pour des repas Gastronomiques.

Mélusine rouge

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Est sur argiles oranges légères, schistes et calcaire.
  • Cépages : Niellucciu
  • Vendanges : taille sévère, ébourgeonnage, vendanges en vert et plusieurs passages en maturité, le choix des grappes se fait à la prise en main, afin de vérifier la maturité, la pellicule de raisin doit avoir peu de resistance.
  • Vinification : Macération 6-7 semaines puis élevé en fûts de chênes (100% en élevage sur 15 mois)
  • Dégustation : Sur des parfums de réglisse, violette, et griotte confite, myrthe macquis chocolat, résineux. Une bouche pleine, charnue et veloutée, avec des tanins soyeux.
  • Garde : 10 ans
  • L'accord mets/ vins : côte de boeuf, agneau , canard et dessert chocolat

Mélusine blanc

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves.
  • Cépages : Vermentino
  • Vendanges : 3 vendanges en vert et 2-3 passages en maturité, le choix des grappes se fait à la vue, lorsqu’elles commencent à se teinter de reflets orangés, ce qui nous assurera des tanins pour la garde.
  • Vinification : Macération pelliculaire, puis élevé en fûts de chênes (élevage 9 mois)
  • Dégustation : nous retrouvons les caractéristiques du vermentino (vecchio blanc) sur les notes d’agrumes etc.. ; mais à cela se rajoute du miel d’acacia de l’ananas, du fumé,tourbé, du gras et une longueur incomparable.
  • Garde : 10 ans
  • L'accord mets/ vins : oursins, homards , langouste grillées, sushis , écrevisses sauce nantua et fromages
Mélusine

Beau-tri-tys

Cuvée de découverte

Principe : le vermentino sous toutes les coutures, 3ème version. Pour foie gras, dessert et apéritif.

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves. Qui subit les remontés des brumes matinales jusqu’à 11h du matin ! et ce, durant tout le mois d’octobre.
  • Cépages : Vermentino
  • Vendanges : sélection grain nobles, nous ne ramassons que les grains atteints par la pourriture noble, à partir de 24°de potentiel.
  • Vinification : Macération pelliculaire, puis élevé en fûts de chênes (élevage 9 mois), ce qui à pour résultat 14.5%vol et 95gde sucre résiduel.
  • Dégustation : comme pour le Mélusine blanc, nous retrouvons les caractéristiques du vermentino (vecchio blanc) sur les notes d’agrumes etc.., mais à cela se rajoute des notes d’abricot, kaki, et miel, qui enrobe le tout sur une finale légèrement iodé et fumée.
  • Garde : 15 ans
  • L'accord mets/ vins : Apéritif, foie gras, fromages et desserts.

VINO VECCHIO

Lieu-dit Listincone

20230 CHIATRA

France

06 03 78 09 96